品名：瓜儿豆胶
包装：牛皮纸袋
规格：25KG
储存：请存放在阴凉、干燥、通风处，不得混装、倒置，避免杂气污染，远离火源。
CAS号：9000-30-0
详细介绍：
瓜尔豆胶性状：微黄色粉末。接近无臭。
用途：增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。
限量：各类食品，GMP为限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各种油脂2.0%；调味汁1.2%；果酱、果冻1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；汤料0.8%；顶端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%
概述：瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能：主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度****者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度****，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
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检测项目 |
质量标准 |
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干燥失重（105℃,5h） |
≤15% |
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总灰分 |
≤1.5% |
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酸不溶物 |
≤7% |
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硼酸盐 |
不得检出 |
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蛋白质 |
10% |
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铅 |
小于等于2mg/kg |
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乙醇和异丙醇 |
≤1.0 |
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杂菌数 |
5000cfu/g |
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大肠菌群、沙门氏菌 |
阴性 |
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酵母和霉菌 |
≤500cfu/g | |
