品名：罗望子胶
包装：牛皮纸袋
规格：25KG
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号：977027-77-8
详细介绍：性状：带棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；加热则形成粘稠状液体用途：增稠剂 稳定剂 胶凝剂，可用于冰淇淋类调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等
限量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg
应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。我方可提供普通型ABC-5587罗望子胶及透明型G6C罗望子胶粉。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣酱·牛奶蛋糊(flour paste)·面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子，防止水聚在一起，结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶(LBG)·卡拉胶(carageenan) 用在一起，冰淇淋及雪糕会变得不粘口，口感细腻。
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检测项目 |
质量标准 |
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粘度 |
300～500mpa.s |
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凝胶强度 |
2.0～26.0 |
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砷 |
≤0.0001% |
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重金属 |
≤0.001% |
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蛋白质 |
≤3% |
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脂肪 |
≤1% |
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干燥失重 |
≤7% |
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灼烧残渣 |
≤5% |
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细菌总数 |
≤2000个/g |
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大肠菌群 |
≤3个/100g |
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致病菌 |
不得检出 |
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